Şeyhu’l Muhşi

Açıklama
Kemikleri yıkayıp 4 bardak suyla ve bir tatlı kaşığı tuzla ocağa koyalım, köpüğünü temizleyerek bir saat kadar kaynatalım. Kemik suyunu süzelim, kemikleri atmayalım ve dolma tenceresinin dibine yerleştirelim. Bu, dolmalar tencerenin dibine yapışmasın diye sık başvurulan bir yöntemdir. Eğer kemik kullanılmayacaksa maydanoz saplarını da aynı şekilde kullanabilirsiniz. Patlıcanların saplarını kesip ortadan ikiye bölelim, içlerini oyalım, içlerine biraz tuz dökelim ve tuzlu suya koyalım. Soğanları yemeklik doğrayalım. Nane ve maydanozu ince kıyalım. Tavada yağı eritelim, soğanı ekleyelim ve kavuralım. Soğanlar pembeleşince kıyma ekleyip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuralım. Son olarak kıyılmış yeşillikleri, tuz, karabiber ekleyip kavurmaya devam edelim. Ot miktarı oldukça fazladır ve kıymayı neredeyse yeşile döndürecektir. Otlar da suyunu çekince ateşten alıp, dinlendirelim. Patlıcanları sudan çıkaralım, avucunuzda hafifçe sıkarak suyunu süzdürelim, hazırladığınız içle dolduralım. Dolmaları tencereye dizdiğiniz kemiklerin üzerine dik olarak dizelim. Bir bardak et suyunu dökelim. Önce orta ateşte bir taşım kaynatıp kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirmeye devam edelim. Pişince yarım saat kadar dinlendirip servis edelim. Afiyet Olsun…
Bilgi
  • 1.577 Görüntüleme
  • 30 Dk
  • 3 Kişilik
  • Kolay
Malzemeler
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +