İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır ?

İşkembe yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır. 8- 10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır. Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2- 3 taşım kaynatılır. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır. Not: Haşlama suyunun yağlarını kullanmayınız. Afiyet olsun…