Zeytinyağlı Sarma

Bir tencerede kaynayan suya yapraklarımızı atalım. Biraz yumuşayınca çıkartıp beklemeden soğuk suya atalım. Sonra çıkarıp suyunu süzelim ve kenara alalım. Pirincimizi yıkayıp derin bir kaseye alalım. Üzerine soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp ekleyelim. Biber salçası, domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kuru naneyi de ekleyelim ve karıştıralım. Yaprakları sararken parlak kısımları dışa gelecek şekilde iç harcını ekleyip saralım. Sarma işlemi bitince tencereye dizelim. Üzerine halka halka dilimlenmiş limon dizelim. Tekrar tuz ekelim. Üzerine dikkatlice sıcak su dökelim. Üzerine kadar çıkabilir. Ocağı yüksek ateşte, kaynayınca kısık ateşte açalım. Sarmalar pişince ocağımızı kapatalım. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Devamını Oku...

Fellah Köftesi

İnce bulguru bir kaba alıp üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip 5 dk kadar dinlendirelim. Bu sırada soğanı soyup rendeleyelim. Şişen bulgurların içine; rendelenmiş soğan, yumurta, irmik, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı un, 1.5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyonu ekleyelim. Bu malzemeleri iyice yoğuralım. Hazırlanan harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayalım. Ortalarına biraz bastırıp düğme şekli verelim. Daha sonra un serpilmiş tepsiye yerleştirelim. Sosu için; bir tavaya zeytinyağını alıp ısıtalım. Üzerine 1 yemek kaşığı salça ve ezilmiş sarımsakları ekleyip, salçaların kokusu çıkana kadar kavuralım. Ocaktan alıp içerisine ince kıyılmış maydanozların yarısını ekleyelim. Geniş bir tencereye bolca su doldurup biraz tuz ekleyerek kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya köfteleri atalım. Suyun yüzeyine çıkan köfteleri bir kevgir yardımıyla suyunu süzerek sosun içerisine atalım. İyice sosa yedirdikten sonra üzerine kalan maydanozları serpip servis edelim. Afiyet olsun.
Devamını Oku...
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +
Image Zoom +