Bir tencerede kaynayan suya yapraklarımızı atalım. Biraz yumuşayınca çıkartıp beklemeden soğuk suya atalım. Sonra çıkarıp suyunu süzelim ve kenara alalım. Pirincimizi yıkayıp derin bir kaseye alalım. Üzerine soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp ekleyelim. Biber salçası, domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kuru naneyi de ekleyelim ve karıştıralım. Yaprakları sararken parlak kısımları dışa gelecek şekilde iç harcını ekleyip saralım. Sarma işlemi bitince tencereye dizelim. Üzerine halka halka dilimlenmiş limon dizelim. Tekrar tuz ekelim. Üzerine dikkatlice sıcak su dökelim. Üzerine kadar çıkabilir. Ocağı yüksek ateşte, kaynayınca kısık ateşte açalım. Sarmalar pişince ocağımızı kapatalım. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Fellah Köftesi

İnce bulguru bir kaba alıp üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip 5 dk kadar dinlendirelim. Bu sırada soğanı soyup rendeleyelim. Şişen bulgurların içine; rendelenmiş soğan, yumurta, irmik, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı un, 1.5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyonu ekleyelim. Bu malzemeleri iyice yoğuralım. Hazırlanan harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayalım. Ortalarına biraz bastırıp düğme şekli verelim. Daha sonra un serpilmiş tepsiye yerleştirelim. Sosu için; bir tavaya zeytinyağını alıp ısıtalım. Üzerine 1 yemek kaşığı salça ve ezilmiş sarımsakları ekleyip, salçaların kokusu çıkana kadar kavuralım. Ocaktan alıp içerisine ince kıyılmış maydanozların yarısını ekleyelim. Geniş bir tencereye bolca su doldurup biraz tuz ekleyerek kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya köfteleri atalım. Suyun yüzeyine çıkan köfteleri bir kevgir yardımıyla suyunu süzerek sosun içerisine atalım. İyice sosa yedirdikten sonra üzerine kalan maydanozları serpip servis edelim. Afiyet olsun.

Yarım limon suyu, 2 kaşık sirke (mantarları haşlarken) 2 yemek kaşığı tereyağı (mantarları kavururken) Mantarlarınızı bir kaba alınız ve soyunuz. Mantarların tüm soyma aşamalarını resimlerden görebilir mantarlarınızı o şekil de soyabilirsiniz. Soyduğunuz mantarlarınızı şöyle bir sudan geçirin, yıkayın. Su ısıtıcınız ile su kaynatın, kaynayan suyu bir tencereye alın içine yarım limon ve 2 kaşık sirke ekleyin. Yıkanan mantarları da kaynayan suyun içine ekleyin mantarlarınız yumuşayana kadar haşlayın. Mantarlar haşlandı mantarları bir süzgece alın soğusunlar. Mantarlarınız soğudu mantarları bir tabağa doğrayın.

Tirşik

Soğanları, sarımsakları ve biberleri yemeklik doğrayın. Patlıcanları ve domatesleri de küp küp doğrayın. Patlıcanları tuzlu suya koyun. Sıvı yağı tencerede kızdırıp içine soğanları ekleyin ve kavurun. Biberleri ve sarımsakları da ilave edip biraz daha çevirin. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin. Sularını süzdüğünüz patlıcanları tencereye alın. Son olarak domatesleri ilave edin. 1 su bardağı su ve tuz ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Patlıcanlar yumuşayınca yemeğiniz hazır. Afiyet olsun…